累積夢想里程: 美食實驗室之紫地瓜吐司

麵包機買了一年多，有點兒不甘心只是用麵包機做麵包，明明還是烘培門外漢，對於網路上眾多的烘培食譜躍躍欲試。上週，總算憑著一股衝動，去買了想買很久的鋼盆與吐司模 :D

又剛好，在超市買了花蓮紫地瓜，蒸熟了之後加豆漿打成紫地瓜豆漿當早餐，突然發現這紫色也太美，應該很適合做吐司，於是乎，上網找了許多的地瓜吐司&紫地瓜吐司食譜，就用這有超美紫色的地瓜來「開模」囉！

因為我買的是12斤(450g)的土司模，所以參考了：花神秘館-地瓜吐司食譜的比例做我的紫地瓜吐司。

這次用的材料如下：
1. 高筋麵粉 280g
2. 地瓜泥150g
3. 速發酵母1中匙 (Panasonic麵包機附的量匙)
4. 鹽些許 (我沒有實際量，就隨興舀了一小搓進去)
5. 雞蛋 50g
6. 蜂蜜20g
7. 鮮奶50g (第一次：30g、第二次：20g)
8. 無鹽奶油 20g

我的步驟如下：
1. 把材料1-4扔進麵包機的攪拌缸，用麵糰模式，開始攪拌。

2. 材料1-4差不多攪勻後，倒入5-6，繼續攪拌。紫地瓜的含水量似乎比一般黃肉or紅肉少一些，所以在倒入液體攪拌後覺得麵糰好像有點乾，有點攪不動，於是又慢慢地倒了一些牛奶。

3. 等到麵糰差不多成團後，把奶油切成小塊倒入攪拌缸繼續攪拌。一直攪到麵包機的麵糰模式到自動投入酵母時，停止麵包機，把麵糰拿出放到鋼盆中發酵。

(以上是門外漢的亂亂做，因為我看麵糰怎樣好像都沒有打到所謂的完全階段-可拉開的薄膜破洞邊緣呈光滑狀，只覺得麵糰很有彈性，但不知道它究竟到哪個階段了，反正攪勻了，那就抓出來發酵.....XDD → 不良示範，小朋友不要學！)

4. 把麵糰放到鋼盆中，蓋上保鮮膜，放到不加熱的烤箱中，烤箱中放一碗熱水，縮短發酵時間。

5. 約1小時候麵糰膨脹約2倍，拿出來拍掉麵糰中的空氣，滾圓，靜置約20分。

6. 等待麵糰靜置20分的同時，把沒用完的紫地瓜泥壓碎，加入一點牛奶&奶油讓它更有黏性。

7. 把麵糰擀平成與吐司模同寬，抹上壓碎的地瓜泥，捲起後將收口朝下放進吐司模。

8. 再放進不加熱的烤箱，換一碗熱水，讓麵糰繼續發酵到約烤模8分滿。